Restaurant

Formule

FORMULE BISTROT Plat du jour + Boisson + Café
Tous les déjeuners sauf les week-ends

25€

Tarif net en euros - Service compris

À partager

Pizza croustillante « façon pinsa » burrata fumée, tomates cerises, speck et roquette
Crispy « pinsa style » pizza with smoked burrata, cherry tomatoes, speck and arugula

31€

Tomates anciennes au basilic et parmesan, burrata crémeuse 200 g
Heirloom tomatoes with basil and parmesan, creamy burrata 200g

33€

Entrées

Copeaux d’artichaut camus et poivrade à l’huile d’olive citronnée, parmesan et tomates confites
Shavings of artichoke and peppers with lemon olive oil, parmesan and tomato confit

15€

Asperges violettes des sables, sauce hollandaise au hareng fumé
«Violettes des sables» asparagus, smoked herring with hollandaise sauce

16€

Oeuf « Bio » parfait, lentin du chêne et parmentier à la truffe
Poached egg, « lentin du chêne » mushrooms and truffle parmentier

15€

Carpaccio d’espadon mariné au curry madras, roquette et chorizo Ibérique
Marinated swordfish carpaccio with madras curry, arugula and Iberian chorizo

16€

Saumon gravlax à la betterave, pickles de chioggia et crème à l’aneth
Salmon gravlax with beet, chioggia pickles and dill cream

17€

Salade de poulpe aux fruits exotiques, passion, mangue et coriandre fraîche
Octopus salad with exotic fruits, passion fruit, mango and fresh coriander

17€

Tartare de thon rouge de Méditerranée, pulpe d’avocat et vinaigrette au yuzu
Mediterranean red tuna tartare, avocado pulp and yuzu vinaigrette

19€

Escalope de foie gras de canard poêlé, rhubarbe et gastrique hibiscus
Pan-fried duck foie gras escalope with rhubarb and hibiscus gastrique

21€

Pâtes et Risotto

Risotto crémeux aux asperges, parmesan et pesto à l’ail des ours
Creamy asparagus risotto with parmesan and wild garlic pesto

31€

Pâtes artisanales à la truffe, parmesan et burrata crémeuse
Homemade pasta with truffle, parmesan and creamy burrata

34€

Côté Mer

Encornets et couteaux grillés à la plancha, pulpe d’aubergine fumée, chorizo Ibérique
Plancha-grilled squid and razor clams, smoked eggplant pulp, Iberian chorizo

31€

Avocado toast, pain noir, saumon fumé, œuf « Bio » parfait et caviar Osciètre
Avocado toast, black bread, smoked salmon, poached egg and Osciètre caviar

33€

Pavé de thon rouge de Méditerranée « façon Rossini », patate douce rôtie
Mediterranean red tuna steak «Rossini style», roasted sweet potato

41€

Loup de Méditerranée cuit entier, écrasé de pomme de terre, sauce vierge
Whole cooked Mediterranean sea bass, mashed potatoes, sauce vierge

47€

Côté Terre

Hampe de bœuf IGP Aberdeen grillée à la plancha, pommes frites et sauce barbecue
Aberdeen beef skirt steak grilled a la plancha, French fries and barbecue sauce

33€

Porc Ibérique grillé aux herbes, pomme purée et jus concentré
Grilled Iberian pork with herbs, mashed apple and concentrated juice

31€

Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes frites et jeunes pousses
Freshly prepared Charolais beef tartar, French fries and baby green salad

29€

Côtelettes d’agneau rôties, panisses et caviar d’aubergine à l’ail des ours
Roasted lamb chops, panisses, eggplant caviar with wild garlic

36€

Desserts

Saint-Marcellin affiné « La Mère Richard », pain aux fruits secs et jeunes pousses
Matured Saint-Marcellin cheese, dry fruit bread and mixed green salad

13€

Verrine fraise basilic, meringue, chantilly et sorbet citron vert
Strawberry-basil verrine with meringue, chantilly and lime sorbet

15€

Baba au rhum, milk-shake amaretto
Rum baba, amaretto milkshake

12€

Tartelette ganache chocolat bergamote, crème glacée yaourt
Chocolate ganache and bergamot tartlet, yoghurt ice cream

14€

Brioche « façon pain perdu », caramel beurre salé et glace vanille bourbon
French toast style brioche with salted butter caramel and vanilla bourbon ice cream

13€

LA LISTES DES ALLERGÈNES EST DISPONIBLE SUR DEMANDE - THE LIST OF ALLERGENS IS AVAILABLE ON REQUEST